किंची

 
साहित्य:

• 1 मध्यम आकाराचा प्याज, चिरून
• 1 टीस्पून मिरपूड
• 1 टीस्पून लसूण-आलेंब
• 1 टेबलस्पून नमक
• 1 टेबलस्पून सक्कर
• 2 टेबलस्पून रेड चिली पेस्ट
• 1 टेबलस्पून सौंठ पावडर
• 2 कप कोबीचे पाने, कच्चे बारीक काटलेले
• 1/2 कप गाजर, कच्चे बारीक काटलेले
• 2 कप पालक, कच्चे बारीक काटलेले
• 1/2 कप राधिश, कच्चे बारीक काटलेले
• 1 टेबलस्पून खांड
• 1 टेबलस्पून तेल
• थोडं पाणी

पदार्थ तयार करण्याची कृती:

• एक बाऊलमध्ये प्याज, मिरपूड, लसूण-आलेंब, नमक, सक्कर, रेड चिली पेस्ट, सौंठ पावडर घाला आणि चांगले मिक्स करा.
• त्यात कोबीचे पाने, गाजर, पालक आणि राधिश टाका.
• सर्व पदार्थ चांगल्या प्रमाणात मिश्रण करा आणि खांड, तेल व पाणी घालून त्याची चांगली मिक्स्चर घ्या.
• त्यातील हलकासा दाग बंद करण्यासाठी एक प्लास्टिक फिल्म आवरून ठेवा.
• त्याचे कप आणि प्रेस वापरून किंचीला किंचित दाब लागवा.
• त्यातील वापरून घंटेबद्ध करून ते 2-3 दिवस फेरमेंटेशन सुरू होईपर्यंत ठेवा.
• फेरमेंटेशन झाल्यावर त्याचे डिशेसमध्ये ट्रान्सफर करा आणि त्याच्या सुरुवातीला ठंड करून ठेवा.
• खाण्यासाठी तुमचं स्वादानुसार तळण्यासाठी तेल टाका आणि आपल्या पालकींचं आनंद घ्या.