चिकन मद्रास Hindi Simpal Recipes

Hindi Simpal Recipes

चिकन मद्रास भारतीय उपमहाद्वीप का एक स्वादिष्ट और मसालेदार करी व्यंजन है। यहाँ घर पर चिकन मद्रास बनाने की एक बुनियादी विधि दी गई है:

सामग्री:

500 ग्राम बोनलेस चिकन, क्यूब्स में कटा हुआ

2 प्याज, बारीक कटा हुआ

3 टमाटर, बारीक कटा हुआ या प्यूरी किया हुआ

4 लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ

1 इंच अदरक का टुकड़ा, कसा हुआ या बारीक कटा हुआ

2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (अपनी पसंद के अनुसार मसाला समायोजित करें)

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1 चम्मच जीरा

1 चम्मच सरसों के बीज

2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

स्वादानुसार नमक

सजावट के लिए ताजा धनिया पत्ता

मैरिनेड के लिए:

1/2 कप सादा दही

1 चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच मिर्च पाउडर (स्वादानुसार समायोजित करें)

1 चम्मच पिसा जीरा

1 चम्मच पिसा धनिया

आधे नींबू का रस

मसाला मिश्रण (मसाला):

1 चम्मच हल्दी पाउडर

2 चम्मच मिर्च पाउडर (स्वादानुसार समायोजित करें)

2 चम्मच पिसा धनिया

1 चम्मच पिसा जीरा

1/2 चम्मच मेथी के बीज (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)

1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च

निर्देश:

मसालों को मैरिनेट करें चिकन:

एक कटोरी में दही को हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, पिसा जीरा, पिसा धनिया और नींबू के रस के साथ मिलाएँ।

चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें, अच्छी तरह से कोट करें, ढक दें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें (आप ज़्यादा स्वाद के लिए ज़्यादा समय तक मैरिनेट कर सकते हैं)।

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मसाला मिश्रण (मसाला) तैयार करें:

एक छोटे कटोरे में हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, पिसा धनिया, पिसा जीरा, मेथी के बीज और पिसी काली मिर्च को एक साथ मिलाएँ। एक तरफ रख दें।

चिकन मद्रास पकाना:

मध्यम आँच पर एक बड़े पैन या कढ़ाई में तेल गरम करें।

जीरा और सरसों के बीज डालें। उन्हें कुछ सेकंड के लिए चटकने दें।

कटे हुए प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें:

कीमा बनाया हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालें। कच्चेपन की महक गायब होने तक 2-3 मिनट तक भूनें।

टमाटर डालें:

पैन में बारीक कटे या प्यूरी किए हुए टमाटर डालें। टमाटर के नरम होने और मसाले से तेल अलग होने तक पकाएँ। 

मसाला मिश्रण (मसाला) डालें: आँच धीमी करें और पैन में तैयार मसाला मिश्रण (मसाला) डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 मिनट तक पकाएँ जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएँ। 

मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें: आँच को मध्यम-तेज़ करें। मैरीनेट किया हुआ चिकन और कटोरे में बचा हुआ मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें। चिकन को मसाला से कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। 

चिकन को पकाएँ: 10-15 मिनट या चिकन के पूरी तरह से पकने तक खुला रहने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। अगर मिश्रण बहुत ज़्यादा सूखा लगे, तो थोड़ा पानी डालें। 

मसाला समायोजित करें: स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और तीखापन समायोजित करें। याद रखें, चिकन मद्रास मसालेदार होना चाहिए! 

समाप्त करें और सजाएँ: चिकन पक जाने और ग्रेवी आपकी पसंद के अनुसार गाढ़ी हो जाने पर, आँच से उतार लें। ताज़ा कटी हुई धनिया पत्ती से सजाएँ।  

परोसें:

भाप से पकाए गए चावल, नान ब्रेड या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।

अपने घर पर बने चिकन मद्रास का आनंद लें! अपने स्वाद के अनुसार मसाले और सामग्री को समायोजित करें, और अतिरिक्त प्रामाणिकता के लिए करी पत्ते जैसे अतिरिक्त मसालों या सामग्री के साथ प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।