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आवश्यक सामग्री :-
- अंडा - पांच
- तेल - एक बडा चम्मच
- टमाटर - तीन बडे आकर का
- लहसून - पेस्ट
- अदरक - पेस्ट
- गरम मसाला - एक बडा चम्मच
- जीरा पाउडर - एक बडा चम्मच
- धनिया पाउडर - एक बडा चम्मच
- हल्दी पाउडर - एक बडा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - एक बडा चम्मच
- चाट मसाला - एक छोटे चम्मच
- नकम - स्वाद अनुसार
- प्याज - दो बडा आकर का बारीक काट हुआ
- जीरा - एक चम्मच.
- आइए अब हम अंडा चिंगारी को बनाने के ओर जाते है.
- अंडा चिंगारी बनाने के लिए हमने जो पांच अंडा लिया था उस मे से तीन अंडा लेलेंगे और अंडे को उबल लेंगे.
- अंडे को उबालने के लिए हम एक बर्तन में अंडा डाल कर अंडा डूबने तक पानी डाल देंगे.
- जब तक अंडा उबल रहा तब तक हम आगे कि तैयारी करते है.
- अब हम जो अंडे तीन अंडे को अलग रख दिया था उसका भुजिया बना लेंगे.
- भुजिया बनाने के लिए हम एक बडा सा कटोरा लेलेंगे और अंडे को तोड लेंगे और उसमें थोडा सा नमक भी डाल देंगे फिर उसे अच्छी तरह फेट लेंगे.
- अब हम एक पैन लेंगे पैन को गैस पर रख देंगे और पैन में बहुत थोडा सा तेल डालकर गरम होणे देंगे तेल गरम होने के बाद हम उस में फेटा हुआ अंडा दाल देंगे और उसके चालते हुए भुजिया बना लेंगे और भुजिया को निकाल कर अलग रख देंगे.
- इस के बाद हमने जो तीन अंडा उबाला था उसे छिल कर चार टुकडें में काट देंगे और रख लेंगे.
- अब हम अंडा चिंगारी बनाने के लिए मसाला तैयार करेंगे.
- मसाला तैयार करने के हम एक बडा कटोरी ले लेंगे. अब हम सारा मसाला कटोरी में ले कर पानी के साथ अच्छी तरह घोल कर रख देंगे.
- अब हम एक कडाही लेंगे और गैस पर रख देंगे. कडाही गरम होने के बाद उस में तेल डाल देंगे.
- तेल जब अच्छी तरह गरम हो जाये तो हम उस में जीरा डालेंगे.
- जीरा तडकने के बाद हम उस बारीक कटा प्याज दाल देगें.
- प्याज को सिर्फ नरम होने तक तलना है उसका रंग बदलने नही देना है.
- जब प्याज नरम हो जाये उस में घोल हुआ मसाला दाल देंगे और इन मसलो को अच्छी तरह तब तक भुनगे जब तक मसाले का कच्चा महक न चला जाए.
- अब हम उस में कसा हुआ टमाटर डालेंगे.
- (आप टमाटर को कद्दुकस से कस लो, या फिर ग्राईडर में ग्रेंड करके ले सकते है.)
- अब हम इन सभी को अच्छी तरह तब तक भुनगे कि मसाला अच्छी तरहभून जाये और मसाले से तेल अलग होने लगे.
- अब हम इन मासालें में हम थोडा सा पानी डालेंगे और दो मिनट के लिए ढक कर पकाएंगे.
- जब यह पक कर तैयार हो जाए तब हम उसमें अंडे का भुजिया डाल देंगे और जो तीन अंडा हमने उबल कर चार टुकडा कर के रखा था वो भी उस में डाल देंगे और अच्छी तरह मिला देंगे और एक मिनट धीमा आंच पर पकने देंगे.
- अब इस को सर्विंग वॉल में निकल ले और हरा धीनया से गार्निश करे.
- लो अब हमारा अंडा चिंगारी परोसने के लिए तैयार है.
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