खुसखुशीत कोबी पराठा

 

साहित्य :-
 

• कोबी - पाव किलो 
• आलं-मिरची-लसूण पेस्ट - एक मोठा चमचा 
• धने जीरे पावडर - अर्धा चमचा 
• मीठ - चवीनुसार 
• हिंग-हळद - पाव चमचा 
• कोथिंबीर - पाव वाटी चिरलेली 
• गव्हाचे पीठ - ४ वाट्या 
• तेल - पाव वाटी. 

कृती :- सर्वप्रथम गव्हाचे पीठामध्ये एक चमचे तेल आणि अर्धा चमचा मीठ मिसळा. ते चांगले मिसळा आणि पाण्याच्या मदतीने मऊ पीठ मळून घ्या. मळलेले पीठ अर्धा तास झाकून ठेवावे. पाने काढून टाकल्यानंतर फुलकोबीचे मोठे तुकडे करा आणि चांगले धुवा. धुतल्यानंतर हे तुकडे किसून घ्या. तुम्ही फूड प्रोसेसरच्या मदतीने बारीक पावडर देखील बनवू शकता.

           कढईत एक मोठा चमचा तेल टाकून गरम करा. तेल गरम झाल्यावर त्यात जिरे टाकून तळून घ्या. हिरवी मिरची आणि धने पावडर घाला आणि आता कोबी पावडर, लाल तिखट, गरम मसाला, आले मीठ आणि हिरवे धने घनुल मिक्स करा. २ मिनिटे ढवळत राहा. कोबी पिठी पराठ्यात भरण्यासाठी तयार आहे. गव्हाचे पीठ पासून लोही फोडून साधारण ४ इंच व्यासाची लाटून घ्या. त्यावर एक मोठा चमचा कोबी टाका, सर्व बाजूनी दुमडून बंद करा. आता ही पिठी भरलेली लोही तळहाताच्या सहाय्याने दाबून थोडी मोठी करण्यासाठी चपटा करा. (तुम्ही असे न केल्यास तुमचा पराठा रोल करताना तुटू शकतो.) आता रोलिंग पिंच्या मदतीने पराठ ६ किंवा ७ इंच व्यासाचा लाटून घ्या. हा लाटलेला पराठा तव्यावर ठेवून दोन्ही बाजूंनी तेल लावून कुरकुरीत होईपर्यंत शिजवा. त्याच प्रकारे सर्व पराठे बनवा. 

       तुमचे फुलकोबीचे पराठे तयार आहेत. गरमागरम कोबी पराठे, बटाटा मटार करी, दही बटाटे, दही, चटणी आणि बटर सर्व्ह करा आणि खा.