केसर मलाई के लड्डू

सामग्री : 

• पनीर - 400 ग्राम या 2 कप 
• घर की मलाई - 200 ग्राम या एक कप 
• पाउडर चीनी - 200 ग्राम या 1 कप 
• केसर - 25-30 धागे और एक पिंच पिला कलर 
• काजू - 2 चम्मच 
• पिस्ता - 10 
• छोटी इलाइची - 4-5 

विधि : 

• कढई में मलाई डालिए और चम्मच से चलाते हुये 5-6 मिनिट भुनिये. मलाई मेल्ट होकर थोडी गाडी हो जायेगी | 
• कद्दूकस किये हुये पनीर को मिलाइये और चमचे से चलाते हुये लगातार भूनिये, जब मिश्रण गाढा हो जाय तब केसर को एक चम्मच दूध में डाल कर घोलिये और मिश्रण में मिला दिजीये.| 
• लड्डू को अच्छा पीला कलर देने के लिये 1 पिंच पिला कलर दूध में घोल कर मिश्रण में डालिये और मिला कर मिश्रण एकदम गाढा होने तक फिर से भूनिये| 
• मिश्रण को किसी प्लेट में निकाल लीजिये और हल्का गरम रहने के बाद चीनी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाइये, कटे हुये काजू भी डालकर मिला दीजिये | 
• थोडा थोडा मिश्रण उठाइये और गोल गोल लड्डू बनाकर थाली में लगाकर रखिये |
• लड्डू के उपर कतरे हुये पिस्ते और इलाइची के दाने चिपकाइये | 
• इस तरह स्वादिष्ट केसर मलाई के लड्डू तैयार हैं |