मांसाहाराची आवड असलेल्या पाहुण्यांसाठी पार्टीच आयोजन करत असाल, तर मटण दम बिर्याणी हा उत्तम पर्याय ठरू शकतो. रुचकर आणि चविष्ट मटण दम बिर्याणी घरच्या घरी, ही पद्धत वापरा बिर्याणी होईल स्वादिष्ट.
साहित्य :-
- अर्धा किलो मटण
- बासमती तांदूळ तीन वाट्या
- आलं
- लसूण
- मिरची
- कोथिंबीर
- दोन टोमॅटो
- दही
- लिंबू
- तिखट
- मीठ
- हळद
- दोन कांदे
- बिर्याणी मसाला
कृती :-
- मटण धुवून त्याला आलं, लसूण, मिरची, कोथिंबीरिची जाडसर पेस्ट लावून त्यातच दही, लिंबू, बारीक चिरलेले दोन टोमॅॅटो, तिखट, मीठ, हळद, बिर्याणी मसाला घालून एक तासभर ठेवावे. हे सगळे मिश्रण मुदाम डायरेक्ट कुकरमध्ये ठेवून द्यावे, कारण बिर्याणी कुकरमध्येच करायची आहे.
- तांदूळ धुवून पंधरा मिनिट निथळत ठेवावे. त्यानंतर एका वेगळ्या पातेल्यात तांदूळ जेमतेम बुडतील एवढे पाणी घालून जरासा मोकळा भात शिजवून घ्यावा. कांदे उभे चिरून कढईत थोडे जास्त तेल घालून ब्राऊन रंगावर तळून घ्यावे. मग ते बाजूला एका पेपरवर काढून घ्यावे.
- त्या तेलात हिंग, जिरे, लसूण (बारीक चिरलेली),हळद याची फोडणी करावी. आणि ही फोडणी कुकरमध्ये ठेवलेल्या मिश्रणाला द्यावी. त्यानंतर त्यावर तळलेला कांदा पसरून घ्यावा.
- यानंतर कुकरची शिट्टी काढून त्या ठिकाणी मळलेल्या कणकेचा गोळा लावून घ्यावा. आणि झाकणालाही गोल कणिक लावून घ्यावी. व कुकर मोठ्या गॅसवर ठेवावा. त्याचबरोबर दुसऱ्या शेगडीवर तवाही तापत ठेवावा. कुकर पंधरा-वीस मिनिटे गॅसवर ठेवल्यानंतर वाफ कणिक फोडून आपसूकच बाहेर येऊ लागते. ही वाफ बाहेर यायला लागली की, कुकर गॅसवरुन उतरून तापत असणाऱ्या तव्यावर ठेवावा. यानंतर गॅस बारीक करून अर्धा तास शिजू द्यावे. अर्ध्या तासाने गॅस बंद केल्यावरही पाच ते दहा मिनिटे वाफ मुरु द्यावी. यानंतर कुकर उघडून बिर्याणीचे लेअर्स तांदूळ न तोडता हलक्या हाताने ढवळून घ्यावेत. बिर्याणी खायला तयार झाली.
No comments:
Post a Comment