उडदाचे पापड

साहित्य : 

• २ किलो उडदाच्या डाळीचे पीठ 
• १०० ग्रॅॅम पापडखार 
• १ | | बारीक मीठ 
• १५ ग्रॅॅम पांढरे मिरे 
• २५ ग्रॅॅम काळे मिरे 
• हिरव्या मिरच्या आवडीनुसार 
• १ | | वाटी तेल, ५० ग्रॅॅम हिंग
  

 
कृती : 

• उडदाची डाळ दळून आणावी, २ वाट्या पीठ बाजूला काढून ठेवावे, ४ वाट्या पाणी पातेल्यात घ्यावे त्यात पापडखार व मीठ घालून उकळावे. 
• पाणी गार झाल्यावर थोडा पापडखार खाली बसेल तो घेऊ नये वरील पाणी घ्यावे. हिरव्या मिरच्यांवर उकळते पाणी घालून त्या उन्हात वाळवून त्यांचे पांढरे तिखट तयार करावे. मिरच्यांची व हिंगाची पूड करावी. 
• उडदाच्या डाळीच्या पिठात मिरपूड, हिंगपूड, तिखट घालून पापडखार व मिठाच्या उकळून गार केलेल्या पाण्याने पीठ घट्ट भिजवावे.
• पीठ शक्यतो रात्री भिजवून ठेवावे. दुसऱ्या दिवशी पाट्याला तेलाचा हात लावून कुटावे. पीठ कुटुन त्याचा मऊ गोळा झाला पाहिजे.
• पीठ कूटताना अधून मधून पिठाचा गोळा हाताने ताणून लांब करून परत गोळा करून कुटावा. पिठाचा गोळा मऊ झाला की, तेलाच्या हाताने सारख्या आकाराच्या लाट्या करून झाकून ठेवाव्यात व एक एक लाटी उडदाच्या डाळीच्या पिठावर पातळ लाटावी व पापड तयार करावेत. 
• तयार झालेले पापड सावलीत वाळवून डब्यात भरावेत. सर्व पापड झाल्यावर दोन दिवस सावलीत खडखडीत वाळवावेत. 
• टीप - वरील पापडाच्या पिठात १ किलो मूगाची डाळ समप्रमाणात घेऊन केलेले उडीद-मुगाचे पापडही चांगले होतात, पापड भाजून खायचे असतील तर खूप पातळ लाटू नयेत. 

                           अशा प्रकारे खुसखुशीत उडदाचे पापड तयार होतील.